Estudo físico-químico da farinha de mandioca por análise de componentes principais.
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O Território da cidadania do Vale do Juruá, no Acre, é extremamente conhecido no Estado por sua produção de farinha de mandioca. O objetivo deste estudo foi identificar quais características físico-químicas que mais influenciam na qualidade da farinha de mandioca produzida no Território da Cidadania do Vale do Juruá, Acre, por meio da análise de componentes principais.
Palabras clave
Farinha de mandioca, Qualidade físico-química, Vale do Juruá (AC), Acre