Ingénierie économique appliquée aux industries de la pêche
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Descripción
Ce manuel fait une analyse micro-économique des industries de transformation des produits de la pêche. Il est destiné principalement aux technologues des produits de la pêche, aux vulgarisateurs et responsables ou propriétaires de petites ou moyennes entreprises dans ce domaine, en particulier dans les pays en développement. Les principaux sujets analysés sont: techniques de production, coûts d'investissement, coûts de production, analyse microéconomique de la production, analyse et choix de var iantes, rentabilité et aspects économiques de la qualité et de la sécurité. Les procédures et techniques présentées dans le manuel peuvent être utilisées pour analyser la faisabilité de nouveaux investissements, de modifications de procédés de fabrication et pour l'évaluation d'unités de transformation existantes. Il comprend un grand nombre d'exemples développés et d'études de cas. Bien que le manuel utilise une approche classique, il montre comment celle-ci peut s'accorder avec la gestion rati onnelle des ressources et les aspects de qualité et de salubrité dans la production de produits de la pêche ou dans leur transformation. Certains points de vue, comme la nécessité d'une gestion rationnelle de ressources telles que l'énergie et l'eau, et les questions d'impact sur l'environnement, sont également examinés. Le principal objectif de ce document est de servir de manuel de formation, cependant, on espère qu'il contribuera au développement durable et autonome des industries de transfor mation des produits de la pêche dans les pays en développement à un moment où le développement peut difficilement être envisagé par l'augmentation des captures, mais plutôt dans la gestion réfléchie des ressources aquatiques existantes.