Elaboração e avaliação microbiológica de mortadelas elaboradas com carne caprina de animais de descarte.

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dc.contributorUniversidade Federal da Paraíba (UFPB); UFPB; UFPB; UFPB; SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC; UFPB.
dc.creatorGUERRA, I. C. D.
dc.creatorFÉLEX, S. S. S.
dc.creatorMEIRELES, B. R. L. A.
dc.creatorHONÓRIO, V. G.
dc.creatorBENEVIDES, S. D.
dc.creatorMADRUGA, M. S.
dc.date2013-12-13T22:21:02Z
dc.date2013-12-13T22:21:02Z
dc.date2011-03-03
dc.date2010
dc.date2019-09-24T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:18:18Z
dc.identifierIn: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 1.; 2010, Aracaju. Avanços em tecnologia de alimentos: anais. Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010. 4 f. 1 CD-ROM.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/879940
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/401372
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectComposição centesimal
dc.subjectEmbutido cozido
dc.subjectCaprino
dc.subjectCarne
dc.subjectMicrobiologia
dc.subjectTecnologia de alimento
dc.subjectMortadela
dc.titleElaboração e avaliação microbiológica de mortadelas elaboradas com carne caprina de animais de descarte.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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