Estudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia

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dc.coverageMeta
dc.coverageCasanare
dc.coverageColombia
dc.creatorM-Rocha, Juan Felipe
dc.creatorMartínez S., Rodrigo
dc.creatorOnofre, Guillermo
dc.date2018-09-11T21:40:05Z
dc.date2018-09-11T21:40:05Z
dc.date2012
dc.date.accessioned2026-06-27T05:19:45Z
dc.descriptionLa leche es un fluido biológico complejo sintetizado en las glándulas mamarias, compuesto en un 85% de agua, 4% de grasa, 3% de proteína, 5% de carbohidratos y en cantidades menores (0,7%) vitaminas, minerales y enzimas (Suaterna, 2007). La grasa se encuentra en emulsión; la caseína y las sales en suspensión y la lactosa en solución (Molina, 2007). El agua representa aproximadamente entre un 82% y un 82,5% de la leche, los sólidos totales alcanzan habitualmente la cifra de 12% hasta un 13% y los sólidos no grasos casi siempre están próximos al 9% (Agudelo y Bedoya, 2005). La leche está compuesta por dos diferentes clases de proteína: la caseína (80%) y proteínas del suero (20%), cada una de ellas con características nutricionales particulares. Por su composición, ambas se consideran de alta calidad en comparación con las proteínas de origen vegetal, en términos de valor biológico y de eficiencia proteica.
dc.descriptionGanado de leche
dc.descriptionGanadería leche
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-958-740-119-6
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/19547
dc.identifier62134
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/53113
dc.languagespa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relation205
dc.relation210
dc.relation[Eficiencia productiva de la raza Bon en el trópico colombiano](http://hdl.handle.net/20.500.12324/13048)
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectGanadería - L01
dc.subjectGanadería - L01
dc.subjectComposición de los alimentos - Q04
dc.subjectGanaderia
dc.subjectGanado bovino
dc.subjectRazas de ganado
dc.subjectGanado de leche
dc.subjectComposición de los alimentos
dc.subjectGanadería y especies menores
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/91080f49-b8d8-49bc-9791-5cef5b829357/download
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dc.titleEstudio composicional de la leche en ganado Bon de los Llanos Orientales de Colombia
dc.typeCapítulo

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