Avaliação da qualidade microbiológica da castanha-do-brasil na Amazônia Ocidental.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorFABIANA SILVA REIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributorCLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-AC.
dc.creatorREIS, F. S.
dc.creatorCARTAXO, C. B. da C.
dc.date2018-08-31T00:33:19Z
dc.date2018-08-31T00:33:19Z
dc.date2005-10-04
dc.date2003
dc.date2019-01-14T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T22:51:24Z
dc.descriptionExplorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores. No entanto, um dos grandes problemas relacionados à sua conservação deve-se à contaminação microbiológica, principalmente por bactérias do grupo coliformes, e crescimento de fungos produtores de aflatoxinas devido à elevadas temperaturas e umidade relativa, e de condições inadequadas de manipulação ao longo da cadeia produtiva. Assim sendo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade sanitária da castanha-do-brasil, quanto a contaminação por coliformes totais e coliformes a 45ºC, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus, na etapa de pós-colheita e beneficiamento.
dc.format1 CD-ROM.
dc.format1 p.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC/CNPq//UFAC, 12., 2003, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: Ufac, 2003.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/502663
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/369622
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCastanha do brasil
dc.subjectNuez del brasil
dc.subjectSeguridad alimentaria postcosecha
dc.subjectProcesamiento de alimentos
dc.subjectContaminación alimentaria
dc.subjectCastanha do Para
dc.subjectBertholletia Excelsa
dc.subjectPós-Colheita
dc.subjectBeneficiamento
dc.subjectContaminação
dc.subjectSalmonella
dc.subjectStaphylococcus Aureus
dc.subjectBrazil nuts
dc.subjectPostharvest food safety
dc.subjectFood processing
dc.subjectFood contamination
dc.titleAvaliação da qualidade microbiológica da castanha-do-brasil na Amazônia Ocidental.
dc.typeResumo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Acre (CPAF-AC)