Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica
| dc.creator | Ana Vânia Carvalho | |
| dc.creator | Rafaella de Andrade Mattietto | |
| dc.creator | Alessandro de Oliveira Rios | |
| dc.creator | Karla Suzana Moresco | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:30:25Z | |
| dc.description | A Embrapa Amazônia Oriental possui um Banco Ativo de Pimenteira com diferentes genótipos do gênero Capsicum , os quais ainda não foram analisados, quanto às suas características funcionais e capacidade antioxidante. Este estudo objetivou determinar os teores de ácido ascórbico, compostos fenólicos, carotenoides totais e a atividade antioxidante total, em frutos imaturos e maduros de genótipos de pimentas Capsicum spp. As concentrações de vitamina C (100,76-361,65 mg 100 g -1 nos frutos imaturos e 36,70-157,76 mg 100 g -1 nos maduros) decresceram com a maturação dos frutos. Carotenoides totais não foram detectados nos frutos imaturos, porém, nos frutos maduros, observaram-se valores de 73,80-1349,97 m g g -1 , em função do genótipo. Os teores de compostos fenólicos aumentaram nos frutos maduros (147,40-718,64 mg GAE 100 g -1 ), para oito dos nove genótipos avaliados. Os frutos de pimenteira apresentaram significativa atividade antioxidante (55,02-92,03 m M trolox g -1 nos frutos imaturos e 39,60-113,08 m M trolox g - 1 nos maduros). Concluiu-se que o grau de maturação dos frutos influenciou nos teores de compostos bioativos dos genótipos estudados. Destacaram-se, como genótipos promissores com potencial para serem utilizados em programas de melhoramento genético, IAN- 186301 e IAN-186324, pelos altos teores de carotenoides totais; IAN-186301, IAN-186311, IAN-186312 e IAN-186313, com relação às altas concentrações de ácido ascórbico; IAN-186304 e IAN-186311, pelos altos teores de compostos fenólicos; e IAN-186311, para atividade antioxidante. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1517-6398 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=253032707009 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/463466 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Goiás | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2530 | |
| dc.rights | Pesquisa Agropecuária Tropical | |
| dc.source | Pesquisa Agropecuária Tropical (Brasil) Num.4 Vol.44 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Mudanças nos compostos bioativos e atividade antioxidante de pimentas da região amazônica | |
| dc.type | artículo científico |