Caracterização de frutos de diferentes progênies de açaizeiro.
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O açaí (Euterpe oleraceae Mart) é um fruto nativo da Arnazônia, com bastante diversidade genética no estuário do rio Amazonas, sendo destaque como uma representante da exótica diversidade de frutos da Região Norte do Brasil, tendo o Estado do Pará como maior produtor e consumidor de açaí, sob forma de polpa. O reconhecimento como fruteira de expressão econômica é fato recente, porém já ultrapassou as fronteiras da Amazônia, sendo comercializadas nas grandes capitais brasileiras, nas mais diferentes formas (sorvetes, picolés, acompanhado de outras frutas e cereais, bebida energética, geléias, etc.) (OLIVEIRA et al., 2002). Ganhou notoriedade nas demais regiões do Brasil e até mesmo no mercado internacional por ser um fruto rico em valor energético em função do alto teor de amido encontrado em sua polpa. Diferenças genéticas entre populações e/ou progênies de açaizeiro têm sido detectadas para vários caracteres, o que leva a variação na composição química dos frutos, podendo encontrar desde frutos muitos amiláceos ou mais ácidos. Progênies são entidades genéticas, por meio das quais é possível estimar a variabilidade da população, bem como explicar a natureza da variação fenotipica (FARIAS NETO et ai., 2005). É de fundamental importância o conhecimento das progênies de açaizeiro com relação não só à sua produção, mas também à qualidade destes quanto ao seu conteúdo (NAZARÉ; OLIVEIRA; CARVALHO, 2006). Os principais parâmetros comumente utilizados para avaliar a qualidade de frutos são sólidos solúveis totais, açúcares solúveis totais, pH, acidez total titulável e amido. A caracterização de materiais genéticos possibilita a identificação de açaizeiros de melhor qualidade para a formação de pomares cujos frutos possuam características tisicas, tisico-químicas e químicas ideais para um maior e melhor aproveitamento pelas indústrias processadoras de polpas e sucos. Portanto, se faz necessárias pesquisas com o açaí com a finalidade de gerar conhecimento sobre sua composição com o intuito de agregar valor, ampliar o consumo e a comercialização. Desta forma, este trabalho objetivou determinar as características fisico-químicas de frutos de diferentes progênies de açaizeiro.
Palabras clave
Açaí