Qualidade físico-química e microbiológica de polpa de umbu durante o armazenamento.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorEMERSON ALMEIDA DA CONCEIÇÃO, FAMAM; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; FLÁVIA DIAS, FAMAM; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
dc.creatorCONCEIÇÃO, E. A. da
dc.creatorVIANA, E. de S.
dc.creatorREIS, R. C.
dc.creatorDIAS, F.
dc.creatorJESUS, J. L. de
dc.creatorMATTA, V. M. da
dc.date2016-02-23T06:54:02Z
dc.date2016-02-23T06:54:02Z
dc.date2014-12-19
dc.date2014
dc.date2016-02-23T06:54:02Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:47:21Z
dc.descriptionO umbu, oriundo da região Nordeste do Brasil, vem sendo utilizado para a produção de polpa integral, tanto para o mercado nacional quanto internacional. Nesse contexto, o processamento favorece o extrativismo da fruta levando renda para as famílias da caatinga. O objetivo desse estudo foi comparar dois métodos de obtenção da polpa de umbu e avaliar seus efeitos na qualidade microbiológica e na estabilidade durante o armazenamento.
dc.identifierIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro :[anais]. Cruz das Almas, Ba, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003262
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/471595
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectUmbu
dc.subjectPolpa
dc.subjectProduto de origem vegetal
dc.subjectFruit pulp
dc.titleQualidade físico-química e microbiológica de polpa de umbu durante o armazenamento.
dc.typeResumo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Yuca y Frutas Tropicales (CNPMF)