Aproveitamento do xilopódio do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) para processamento de picles.

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dc.contributorNILTON DE BRITO CAVALCANTI, CPATSA; CARLOS ANTONIO FERNANDES SANTOS, CPATSA; JOSE BARBOSA DOS ANJOS, CPATSA.
dc.creatorCAVALCANTI, N. de B.
dc.creatorSANTOS, C. A. F.
dc.creatorANJOS, J. B. dos
dc.date2025-11-05T13:48:24Z
dc.date2025-11-05T13:48:24Z
dc.date2025-11-04
dc.date2003
dc.date.accessioned2026-07-07T06:01:27Z
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo produzir e testar à aceitação de três formas de picles do xilopódio do imbuzeiro, obtidos de plantas aos 120 dias de crescimento visando à possibilidade do seu aproveitamento como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda dos pequenos agricultores da região semi-árida do Nordeste. O trabalho foi realizado no período de janeiro a dezembro de 2002, em uma área sob tela sombrite com redução de luz de 50%, em temperatura ambiente na Embrapa Semi-Árido, em Petrolina - PE. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos ao acaso, com três tratamentos e quatro repetições. O picles do xilopódio do imbuzeiro obtido de plantas aos 120 dias de crescimento, processado com salmoura de 2,5% de sal comum e 0,5% de ácido ascórbico foi o mais preferido pelos provadores, seguido do picles processado com a salmoura de 2,5% de sal e 0,5% de ácido cítrico. O xilopódio in natura não obteve boa aceitação quanto à textura.
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA, 32., 2003, Goiânia. Novas fronteiras: o desafio da engenharia agrícola. Goiânia: CONBEA, SBEA, 2003.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1181066
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/504649
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectXilopódio do imbuzeiro
dc.subjectBioma Caatinga
dc.subjectUmbu
dc.subjectCaatinga
dc.subjectPicles
dc.subjectSpondias
dc.titleAproveitamento do xilopódio do imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) para processamento de picles.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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