Diversidade fenotípica em grãos de amido de mandioca para seleção e mapeamento genético.
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Resumen
Descripción
O amido é o principal componente das raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) que possui importância comercial. O amido é um polímero versátil para diversos usos industriais. O tamanho e formato dos grânulos de amido são fatores fundamentais para a determinação das propriedades e versatilidade do amido para aplicação industrial. Na produção de alimentos, o tamanho do grânulo afeta as propriedades do amido, sendo que grânulos menores tendem a apresentar picos, quedas e viscosidades finais mais baixas do que grânulos maiores, assim como também pode influenciar a temperatura de gelatinização, viscosidade e susceptibilidade enzimática. [...].
Palabras clave
Mandioca, Seleção Fenótipa, Grão, Amido, Melhoramento Genético Vegetal, Parâmetro Genético, Manihot Esculenta, Granulo, Propriedade Físico-Química, Propriedade Organoléptica, Viscosidade, Temperatura, Gelatinização, Atividade Enzimática, Cassava, Phenotypic correlation, Phenotypic variation, Grain products, Grain protein, Grains, Starch, Plant genetic resources, Genetic improvement, Breeding and Genetic Improvement, Application parameters, Meteorological parameters, Granules, Physicochemical properties, Viscosity, Temperature, Gelatinization, Enzymatic treatment, Enzymatic reactions