Criterios de selección y mecanismos de acción de cepas de levadura para uso como aditivo probiótico en animales
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Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
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Descripción
Los mecanismos involucrados en la actividad biológica y la facilidad de producción constituyen los principales criterios de selección de los microorganismos a emplear en productos probióticos. Las cepas de levaduras más empleadas como probióticos pertenecen a especies de los géneros Saccharomyces, Kluyveromyces, Hansenula, Pichia y Candida. Su acción bioreguladora depende de la capacidad de colonización, lo que se produce por varios mecanismos, tales como, antagonismo microbiano con represión de las bacterias patógenas, estimulación de los sistemas inmunitarios de defensa del animal, fijación y eliminación de bacterias patógenas e incremento de la actividad enzimática específica.
Palabras clave
Agrociencias