Perfil das linhagens de leveduras isoladas da uva cabernet Sauvignon na Região de Pinto Bandeira (RS) e Vacaria (RS).

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dc.contributorP. D. GURAK, UNIVERSIDADE DE CONCÓRDIA; F. BORTOLINI, UNIVERSIDADE DE CONCÓRDIA; GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV.
dc.creatorGURAK, P. D.
dc.creatorBORTOLINI, F.
dc.creatorSILVA, G. A. da
dc.date2025-04-04T18:50:20Z
dc.date2025-04-04T18:50:20Z
dc.date2025-04-04
dc.date2005
dc.date.accessioned2026-07-07T11:31:57Z
dc.descriptionA necessidade de controlar o início da fermentação para a obtenção de vinhos com características reprodutíveis tem levado diversos pesquisadores a selecionar leveduras usadas como inóculo em processos fermentativos. O fato de a Saccharomyces cerevisiae ser predominante durante todo o processo fermentativo não garante vinhos com alta qualidade. A produção de vinhos depende tanto do comportamento fisiológico da Saccharomyces cerevisiae como da microflora natural presente no mosto.
dc.format1 CD-ROM.
dc.format1 p.
dc.identifierSIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. Campinas: Unicamp, 2005. R1107.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1174561
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/511241
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectLinhagens autóctones
dc.subjectUvas Cabernet Sauvignon
dc.subjectFermentação
dc.titlePerfil das linhagens de leveduras isoladas da uva cabernet Sauvignon na Região de Pinto Bandeira (RS) e Vacaria (RS).
dc.typeResumo em anais e proceedings

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