Determinação de quercitina e resveratrol em vinhos finos de diferentes origens geográficas.
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o vinho é conhecido por suas propriedades bioquímicas benéficas como antioxidante, antinflamatório e anticarcinogênico que podem ser atribuídas aos compostos fenólicos. Apresenta grande complexidade química devido à natureza dos constituintes. Nos últimos anos, o segmento vitícola tem experimentado uma importante transformação, com destaque para a implantação de vinhedos e elaboração de vinhos em novas regiões.
Resumo.
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Palabras clave
Quercitina, Vinho branco, Anais, Iniciação cientifica, IC, CNPUV, Análise Química, Enologia, Vinho, resveratrol