Avaliação da composição química do bolo elaborado com farinha de feijão branco.
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O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição centesimal e os teores de açúcares totais, sacarose, pH e acidez total de um bolo preparado, a partir da substituição parcial de farinha de trigo pela farinha de feijão branco.
CONAFE.
CONAFE.
Palabras clave
Feijão branco, Farinha, Composição química, Cocção