Aplicação de amido modificado e extrato de soja na microencapsulação de óleo de canola por coacervação complexa.
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Descripción
Dissertação (Mestre em Aproveitamento de Recursos Naturais) - Universidade Estadual do Ceará, Centro de Ciências e Tecnologia. 2023.
Orientador: Profa. Dra. Roselayne Ferro Furtado.
Palabras clave
Polímero catiônico, Polímero aniônico, Encapsulamento, Anionic polymer, Alimento, Microencapsulation