Avaliação físico-química de leite de cabra produzido em comunidades de base familiar da Região Norte do Estado do Ceará.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorLEA CHAPAVAL, CNPC
dc.contributorANDREA ALICE DA FONSECA OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
dc.contributorFRANCISCA GEOVANIA CANAFÌSTULA DE SOUSA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÌBA
dc.contributorJOÃO PAULO ARCELINO RÊGO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.
dc.creatorCHAPAVAL, L.
dc.creatorOLIVEIRA, A. A. da F.
dc.creatorSOUSA, F. G. C. de
dc.creatorRÊGO, J. P. A.
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2008-12-09
dc.date2008
dc.date2019-09-24T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:14:56Z
dc.descriptionResumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade fÌsico-quÌmica do leite de cabra produzido em duas comunidades de base familiar, localizadas na microrregi„o de Sobral-CE e em um Assentamento Federal, localizado na microrregi„o de Mucambo-CE que participaram do projeto Boas Práticas Agropecuárias na produção de leite de cabra em comunidades de base familiar da Região Nordeste do Brasil, financiado pelo Ministério do Desenvolvimento Agr·rio (MDA), MinistÈrio da CiÍncia e Tecnologia (MCT) e Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu·ria (Embrapa). O leite foi destinado ao consumo das famÌlias, salvo o leite produzido no Assentamento, o qual foi transformado em doce de leite em forma de tabletes e comercializado no Restaurante Popular da Cidade de Sobral. Foram analisadas 70 amostras provenientes das trÍs localidades, no perÌodo de julho a dezembro de 2006, quanto ‡ composiÁ„o centesimal do leite: teores de proteÌna, gordura, lactose, extrato seco total e extrato seco desengordurado. Com base nos resultados, o leite de cabra produzido no perÌodo descrito obteve os seguintes valores mÈdios: lactose 4,02%; proteÌna 3,6%; gordura 5,43%; sÛlidos totais 13,93% e sÛlidos totais desengordurados 8,51%. Os resultados foram comparados com a LegislaÁ„o Federal vigente (IN 37/2000) e revelaram que a maioria dos dados seguiram aos padrıes exigidos. Desta forma, os resultados mostraram que as caracterÌsticas fÌsico-quÌmicas do leite de cabra produzido nas comunidades envolvidas no projeto apresentaram-se satisfatórias
dc.identifierIn: CONGRESSO NORDESTINO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 5.
dc.identifierSIMPÓSIO SERGIPANO DE PRODUÇÃO ANIMAL, 1., 2008, Aracaju. Anais... Aracaju: Sociedade Nordestina de Produção Animal
dc.identifierEmbrapa Tabuleiros Costeiros, 2008. 3 f. 1 CD ROM.
dc.identifierSIMPÓSIO NORDESTINO DE ALIMENTAÇÃO DE RUMINANTES, 11.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/533852
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/400018
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCaracteristica fisico-quimica
dc.subjectBrasil
dc.subjectCeará
dc.subjectFamily farming
dc.subjectCaprino
dc.subjectLeite de Cabra
dc.subjectBrazil
dc.subjectGoat milk
dc.subjectPhysical chemistry
dc.subjectRural communities
dc.subjectSemiarid zones
dc.titleAvaliação físico-química de leite de cabra produzido em comunidades de base familiar da Região Norte do Estado do Ceará.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Caprinos (CNPC)