Isotermas de dessorção da farinha de açafrão-da-terra.
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Este trabalho teve como objetivo obter experimentalmente as isotermas da farinha de açafrão-da-terra nas temperaturas de 10ºC, 20ºC, 30ºC e 40ºC, e determinar as Aw em condições controlasdas de temperatura.
Resumo 267.
Resumo 267.
Palabras clave
Isoterma de dessorção, Curcuma Longa, Açafrão, Teor de Umidade, Farinha