Capacidade antioxidante da polpa de seis clones de acerola (Malpighia emarginata DC).
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1 -Depto. de Bioquímica e Biologia Molecular, Universidade Federal do Ceará - e-mail: luciana_soy@yahoo.com .br; m ichella_bio@yahoo.com .br; rmiranda@ufc.br; 2 - Embrapa Agroindústria Tropical, delaneflormeime@gmail.com; farley@cnpat.embrapa.br Este trabalho objetivou determinar a capacidade antioxidante da polpa de seis clones de aceroleira: BRS 235(Apodi), BRS 236(Cereja}, BRS 237(Roxinha), BRS 238(Frutacor), 1147/1 e BRS 152 (Sertaneja) e armazenada a -18CC durante 30 dias.Os frutos foram colhidos no estádio de maturação comercial com coloração vermelha, processados para extração da polpa e analisados quanto à atividade antioxidante total e conteúdo de compostos antioxidantes no dia da colheita (tempo O) e 30 dias depois (tempo 1 ).Analisou-se antocianinas totais, flavonóides amarelos, ácido ascórbico(vitamina C) e polifenóis solúveis totais(TEP).O teor de antocianina total nos tempos O e 1 variou de 5,75 a 35,27 e 4,04 a 23,50mg de malvidina-3-galactosídio equivalente/1 00g de polpa, respectivamente. O clone 1147/1 apresentou teor maior e BRS 152 menor nos dois tempos.Os flavonóides amarelos variaram nos tempos O e 1 de 7,60 a 20,04 e 5, 19 a 30, 12mg/1 00g de polpa, respectivamente. O 114 7 /1 apresentou maior teor em ambos os tempos, enquanto que o BRS 235 foi menor no tempo O e BRS 152 no tempo 1.0 conteúdo de vitamina C nos tempos O e 1 variou de 1137,80 a 1667,42 e 984,14 a 1548, 15mg/1 0Og de polpa, respectivamente Destacou-se o BRS 238 com maior teor no tempo O e o 1147/1 no tempo 1.Os TEPs variaram de 113,01 a 229,75 no tempo O e de 111, 17 a 188,42mg de ácido gálico/1 00g de polpa no tempo 1, com BRS 152, no tempo O, e o 1147/1, no tempo 1, apresentando os maiores conteúdos. A capacidade antioxidante total determinada pelo método ABTS variou nos tempos O e 1 de 34,87 a 157 ,48 e 83, 71 a 210,82µM Trolox/g de polpa, respectivamente, destacando o BRS 152, que apresentou maior atividade antioxidante nos dois tempos.O armazenamento por 30 dias promoveu uma diminuição no conteúdo de antocianinas totais, vitamina C e polifenóis totais nas polpas de acerola, entretanto foi observado um aumento na capacidade antioxidante total
Palabras clave
Capacidade antioxidante, Fenólico, Acerola, Vitamina C, Polpa de Fruta