Influência da castração de borregos sobre a qualidade da carne ovina.

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dc.contributorGERSON LUÍS DIAS FEIJÓ, CNPGC
dc.contributorDAIANE APARECIDO FAUSTO, ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ"
dc.contributorFERNANDO ALVARENGA REIS, CNPC.
dc.creatorFEIJÓ, G. L. D.
dc.creatorFAUSTO, D. A.
dc.creatorREIS, F. A.
dc.date2011-04-09T15:23:03Z
dc.date2011-04-09T15:23:03Z
dc.date2009-09-30
dc.date2009
dc.date2019-09-24T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:14:15Z
dc.descriptionResumo: Avaliou-se o efeito da castração de borregos terminados em confinamento sobre as características da carne e sobre a eventual expectativa de compra dessa carne por consumidores. Amostras dos músculos Longissimus dorsi de 18 borregos castrados ou não à entrada do confinamento foram avaliadas para aspectos quali-quantitativos (rendimentos, maciez, sabor, suculência, força de cisalhamento) e amostras de paleta e pernil foram usadas para avaliações com consumidores. Não houve diferença (P>0,05) entre castrados e inteiros para as características quali-quantitativas avaliadas. Os consumidores não identificaram diferenças (P>0.05) entre as amostras provenientes de animais castrados ou inteiros. Após consumirem carne ovina, enquanto mais de 45% dos consumidores gostaram e comprariam a carne, apenas 17% dos mesmos não gostaram. Em conclusão, borregos terminados em confinamento, independente de serem castrados ou inteiros, produzem carne de qualidade satisfatória e podem ser uma alternativa de produção na ovinocultura. [Effect of castration on mutton meat quality] Abstract: Mutton castration effects on meat quality and on costumer acceptance of ovine meat were evaluated. Longissimus dorsi samples from 18 muttons castrated or not at the feedlot entrance were used for meat quality evaluation (yield, tenderness, shear force, flavor, and juiciness), and samples from shoulder and leg were used for acceptance evaluation with potential consumers. There was no difference (P>.05) between castrated and non-castrated mutton for all meat quality characteristics evaluated. Costumers were unable to identify differences (P>.05) between samples from castrated or intact males. After sheep consumption, while more than 45% of the costumers liked and were willing to buy that kind of ovine meat, just around 17% of the costumers did not like the meat. In conclusion, feedlot finished muttons, castrated or not, produce meat with satisfactory quality and they are an alternative for marketing sheep production.
dc.descriptionTítulo em inglês: Effect of castration on mutton meat quality.
dc.identifierIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 46., 2009, Maringá. Inovação científica e tecnológica em zootecnia: anais dos resumos. Maringa: SBZ: UEM, 2009. 3 f. 1 CD-ROM.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/534569
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/399745
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBorrego
dc.subjectCarne ovina
dc.subjectOvino
dc.subjectCarne
dc.subjectConsumo
dc.subjectQualidade
dc.subjectBrazil
dc.subjectConsumer behavior
dc.subjectMeat quality
dc.subjectMutton
dc.subjectSheep
dc.titleInfluência da castração de borregos sobre a qualidade da carne ovina.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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