Contenido de lisina y triptofano en genotipos de maíz de alta calidad proteica y normal
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Universidad Juárez Autónoma de Tabasco
Resumen
Descripción
El objetivo de esta investigación fue medir la humedad, grasa, proteína, ceniza y carbohidratostotales en la semilla completa, y cuantificar la lisina y triptófano en la semilla entera, el endospermo y el germen encuatro genotipos de maíz QPM (CMSQ993027, CMSQ993037, CMSQ983051, CMSQ983015) y dos testigos (VariedadRoque I, maíz blanco y SBS400, amarillo), además de estimar la digestibilidad in vitro de la proteína en la masa. Estetrabajo se desarrollo en Celaya, Guanajuato, México, en 2005. El diseño experimental fue completamente al azar conseis tratamientos y tres repeticiones. Para grasa, ceniza y carbohidratos no existió diferencia significativa. La media deproteína en los cultivares de maíz QPM fue de 10.38 y 10.31, y para los cultivares testigos blanco y amarillo fue de10.93. El contenido de lisina y triptófano en el endospermo del QPM V6 duplicó el de los maíces testigo. El QPM V6presentó el mayor contenido de triptófano. La digestibilidad in vitro de la proteína en la masa de maíz testigo y delmaíz QPM V6 fue de 68 y 70%, respectivamente, y de 78% en harina de maíz QPM V6 para atole .
Palabras clave
Agrociencias