Secado de jugos en la industria azucarera como alternativa de diversificación sostenible
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Se ofrece y comenta una información actualizada sobre los diferentes procesos desarrollados y equipos empleados para el secado de jugos de frutas y de caña. Se hace énfasis en este último y en el empleo de sistemas de secado por gas-suspensión, por constituir estos procesos una simplificación tecnológica del proceso tradicional de producción de azúcar. Se disminuye el número de etapas, equipos, los consumos y el tiempo de duración. Se elimina el empleo de productos químicos y la obtención de cachaza y melaza. Se recuperan todos los azúcares y nutrientes del jugo original, como aporte o iniciativa para hacer más sustentable aun, estos procesos. Se proponen esquemas de posibles empleos de los gases residuales de salida de la caldera como combustible o medio de evaporación para el secado, con fines económicos y ecológicos,y la introducción de producciones compatibles con fines estratégicos o económicos coyunturales.
Palabras clave
Agrociencias