Composição físico-química e atividade antioxidante de sucos produzidos com uvas orgânicas no Vale do São Francisco.

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dc.contributorTHAINARA SILVA SOUZA, Estagiária da Embrapa Semiárido; ÉRIKA SAMANTHA SANTOS DE CARVALHO, Estagiária da Embrapa Semiárido; JULIANE BARRETO DE OLIVEIRA, Bolsista BFT Facepe; MYLENA CRISTINA OLIVEIRA DE VASCONCELOS, Bolsista PIBIC-CNPq; WALKIA POLLIANA DE OLIVEIRA, Estagiária da Embrapa Semiárido; LUANA IARA NUNES DOS SANTOS, Estagiária da Embrapa Semiárido; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV/CPATSA; ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; ALINE TELLES BIASOTO MARQUES, CPATSA.
dc.creatorSOUZA, T. S.
dc.creatorCARVALHO, E. S. S. de
dc.creatorOLIVEIRA, J. B. de
dc.creatorVASCONCELOS, M. C. O. de
dc.creatorOLIVEIRA, W, P. de
dc.creatorSANTOS, L. I. N.
dc.creatorPEREIRA, G. E.
dc.creatorRYBKA, A. C. P.
dc.creatorBIASOTO, A. C. T.
dc.date2015-04-16T11:11:11Z
dc.date2015-04-16T11:11:11Z
dc.date2015-04-16
dc.date2014
dc.date2015-04-16T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:43:22Z
dc.descriptionBuscando a diversificação de suas atividades, empresas vêm inserindo na região do Submédio do Vale do São Francisco o plantio de videiras (Vitis labrusca L.) destinadas à elaboração de sucos. A produção de suco de uva orgânico possibilita a obtenção de bebida de bom potencial nutracêutico, sustentável e que atende a um nicho específico de consumidores, geralmente de maior poder aquisitivo. Assim, este estudo teve como objetivo avaliar a composição físico-química e a atividade antioxidante de sucos de uva integrais produzidos com as uvas BRS Cora, BRS Violeta e Isabel Precoce cultivadas em sistema orgânico. O suco da uva ‘BRS Violeta’ se destacou com relação à intensidade de cor, conteúdo de antocianinas, compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. De modo geral, os sucos obtidos das três cultivares, apresentaram padrão de qualidade similar aos demais elaborados na região com as mesmas variedades cultivadas em sistema de produção convencional.
dc.formatp. 311-316.
dc.identifierIn: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMIÁRIDO, 9., 2014, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semiárido, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1013681
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/498595
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Semiárido. Documentos, 261).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectUva orgânica
dc.subjectAtividade antioxidante
dc.subjectSuco de uva integral
dc.subjectUva
dc.subjectVitis Vinifera
dc.subjectVitis Labrusca
dc.subjectGrapes
dc.titleComposição físico-química e atividade antioxidante de sucos produzidos com uvas orgânicas no Vale do São Francisco.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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Embrapa Semi-Árido (CPATSA)