CONSERVAÇAO PÓS COLHEITA DE FRUTOS DE JABUTICABA POR IRRADIAÇÃO
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Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
A jabuticaba é um fruto climatérico e altamente perecível sob condições ambientais. O objetivo da pesquisa foi verificar o efeito da radiação gama na conservação da qualidade pós colheita de frutos de jabuticaba. Os frutos foram submetidos a diferentes doses de radiação gama (60Co): 0,0; 0,3; 0,6; 0,9 e 1,2 KGy e acondicionados em embalagens de poliestireno expandido, revestidos com filme de polietileno, armazenados à 9 ºC e UR 85-90% sendo avaliados a cada 5 dias. Num grupo controle foram avaliados, a vida de prateleira, perda de massa e respiração. Para o grupo destrutivo as análises foram: teor de sólidos solúveis, acidez titulável, textura, teor de vitamina C, pH, pectina total e solúvel e polifenoloxidase. A perda de massa aumentou com o período de armazenamento para todos tratamentos. A vida de prateleira foi superior para os tratamentos 0,9 e 1,2 kGy, que também apresentaram um atraso no pico respiratório. Para os outros parâmetros avaliados as doses de radiação gama mais efetivas na conservação dos frutos foram 0,9 e 1,2 kGy.
Palabras clave
Agrociencias