简述： 评估食品中微生物 危害风险
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FAO and WHO ;
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《食品微生物风险评估指南》（粮农组织/世卫组织，2021）为评估食品中微生物危害风险提供结构化框架。其编写对象是在风险评估方面有经验和无经验的全球广大科学家和风险评估人员以及风险管理者或负责风险决策和/或沟通的其他人员。本手册可为任何想了解微生物风险评估和粮农组织/世卫组织联合科学建议计划的各方所用。