Avaliação sensorial de uvas de mesa produzidas no Vale do São Francisco e comercializadas em João Pessoa-PB.

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dc.contributorROBSON DE JESUS MASCARENHAS, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
dc.contributorSILVANDA DE MELO SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
dc.contributorJULICE DUTRA LOPES, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
dc.contributorMARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA.
dc.creatorMASCARENHAS, R. de J.
dc.creatorSILVA, S. de M.
dc.creatorLOPES, J. D.
dc.creatorLIMA, M. A. C. de
dc.date2011-04-09T21:09:14Z
dc.date2011-04-09T21:09:14Z
dc.date2011-02-21
dc.date2010
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:37:49Z
dc.descriptionTomando-se como base o nível crescente de exigência do consumidor por frutas de mesa, as características de qualidade das uvas ‘Itália’, ‘Festival’ (‘Superior Seedless’), ‘Benitaka’ e ‘Isabel’, expostas à venda em três redes de supermercados, na cidade de João Pessoa – Paraíba – Brasil, foram avaliadas em dezembro de 2007. Inicialmente, foram selecionados e treinados julgadores que estabeleceram e definiram os seguintes atributos sensoriais de importância: tonalidade e uniformidade de cor, aroma, firmeza, presença de sementes, suculência, doçura, acidez, sabor e qualidade global. Os diâmetros, comprimentos e pesos das bagas estavam condizentes com os parâmetros comerciais ou varietais. Os conteúdos de sólidos solúveis (SS), com exceção da uva ‘Benitaka’, apresentaram-se em conformidade com os padrões comerciais. Apenas a cultivar Festival, com a menor acidez titulável (AT), apresentou relação SS/AT aceitável. Foram realizadas três sessões de análises descritivas quantitativas (ADQ), nas quais a uva ‘Itália’ foi a de melhor sabor e, em conjunto com a apirênica ‘Festival’, apresentou maiores doçuras e qualidade global. A cultivar Isabel apresentou a cor mais forte , enquanto a Festival foi a melhor no atributo semente. Aplicou-se o Teste de Preferência por Ordenação, no qual as uvas ‘Itália’ e ‘Festival’ foram as preferidas.
dc.identifierRevista Brasileira de Fruticultura, v. 32, n. 4, p. 993-1000, 2010.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/878008
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/496781
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectUva sem semente
dc.subjectItália
dc.subjectFestival
dc.subjectBenitaka
dc.subjectIsabel
dc.subjectADQ
dc.subjectSeedless
dc.subjectVale do São Francisco
dc.subjectAvaliação sensorial
dc.subjectUva
dc.subjectComercialização
dc.subjectPós-Colheita
dc.subjectQualidade
dc.subjectVariedade
dc.subjectVitis Vinifera
dc.subjectGrapes
dc.subjectVarieties
dc.subjectCommercialization
dc.titleAvaliação sensorial de uvas de mesa produzidas no Vale do São Francisco e comercializadas em João Pessoa-PB.
dc.typeArtigo de periódico

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