MOTIVAÇÕES RELACIONADAS À ESCOLHA ALIMENTAR: SEGMENTAÇÃO DE CONSUMIDORES
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Universidad de los Andes
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O consumo de alimentos não é apenas um assunto de interesse para acadêmicos e empresas do setor alimentício, mas também para autoridades governamentais. O presente estudo é de natureza quantitativa, tendo como objetivo entender o comportamento dos consumidores do ponto de vista das escolhas alimentares através da análise dos motivos que influenciam tais decisões. Entre as motivações de escolha alimentar constam: ser saudável, sabor, preço, segurança, conveniência e socialização. Para cumprir o objetivo foram realizadas visitas a supermercados e feiras livres na cidade de Lavras, localizada no sul de Minas Gerais, Brasil. Nestes locais as pessoas eram abordadas e solicitadas a participarem da entrevista. No total, foram aplicados 309 questionários estruturados enviados via internet. Por meio da análise de cluster, buscou-se investigar quais motivos influenciam e caracterizam a escolha alimentar desses consumidores, de acordo com o seu perfil. As análises possibilitaram identificar que, da mesma forma que há consumidores indulgentes, há também consumidores exigentes, os quais atribuem importância tanto para aspectos hedônicos (sabor e socialização) quanto para motivos relacionados à saúde. Além disso, um grupo de consumidores mostrou-se bastante focado na saúde e outro grupo se mostrou poupador. Cada grupo apresentou um perfil sócio-demográfico que nem sempre coincidiu com o perfil geral da amostra. Constatou- se a influência dos aspectos sócio-demográficos quanto às escolhas alimentares e, por conseguinte, na caracterização dos clusters. As análises possibilitaram identificar que os motivos relacionados à saúde não são contrários à busca pelo prazer.
Palabras clave
Agrociencias