El almidon de achira o sagú (Canna edulis, Ker): manual técnico para su elaboración

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dc.audienceProductor
dc.audienceTécnico
dc.coverageColombia
dc.creatorGarcía Bernal, Hugo Reinel
dc.creatorCamacho Tamayo, Jesús Hernán
dc.creatorArias G., Freddy Leonardo
dc.creatorRodríguez Borray, Gonzalo Alfredo
dc.date2018-09-11T14:55:18Z
dc.date2018-09-11T14:55:18Z
dc.date1998
dc.date.accessioned2026-06-27T04:51:47Z
dc.descriptionLa Achira (Canna edulis, Ker), también denominada Sagú en el oriente de Cundinamarca1 , es una planta de origen andino que en Colombia se cultiva esencialmente para la extracción del almidón de sus rizomas, el cual a su vez es utilizado como materia prima para la fabricación de los "bizcochos de achira", el "pan de sagú", el "bizcochuelo" y otros productos tradicionales. En Colombia el cultivo de la achira y la extracción de su almidón son actividades importantes para la economía de algunas regiones, principalmente en el oriente de Cundinamarca y en el sur de Huila, y, en forma más aislada, en algunos municipios de los departamentos de N arillo, Cauca y Tolima En muchas de las unidades productoras el cultivo de la achira y la producción y venta del almidón constituyen las principales fuentes de ingreso y de empleo local y una parte de la dieta alimenticia se basa en el consumo de panificados elaborados a partir del almidón Económicamente la producción del almidón de achira se encadena con la producción artesanal e industrial del "bizcocho de achira", siendo este el principal uso del almidón de achira en el mercado colombiano.
dc.descriptionAchira
dc.descriptionCanna indica
dc.format33 p. :
dc.formatIl. Dat. num.
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/13501
dc.identifier60158
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/38468
dc.languagespa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.publisherPRONATTA
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectAgroindustria - E21
dc.subjectAgroindustria - E21
dc.subjectCanna indica
dc.subjectAlmidón
dc.subjectCaracterísticas agronómicas
dc.subjectProcesamiento
dc.subjectTransitorios
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1254
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_210
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/50b26138-9096-4a2b-a453-fcf04009bd5c/download
dc.titleEl almidon de achira o sagú (Canna edulis, Ker): manual técnico para su elaboración
dc.typeManual

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