Flash-Explosion: una tecnología innovadora para la obtención de puré de fruta de alta calidad
| dc.audience | Técnico | |
| dc.audience | Productor | |
| dc.coverage | C.I Tibaitatá | |
| dc.coverage | Colombia | |
| dc.creator | Rodríguez Fonseca, Pablo Emilio | |
| dc.creator | Vaillant Barka, Fabrice | |
| dc.creator | Arias, Claudia Janeth | |
| dc.creator | Ortega Villalba, Karen Johana | |
| dc.creator | Madroñero Solarte, Inés Amelia | |
| dc.creator | Soto Vega, Iris Leidy | |
| dc.date | 2022-06-14T18:15:19Z | |
| dc.date | 2022-06-14T18:15:19Z | |
| dc.date | 2022-04-26 | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T04:54:33Z | |
| dc.description | Flash-Explosion es un proceso térmico acoplado a una despulpadora que trabaja con presión al vacío y un sistema de envasado aséptico. El proceso Flash-Explosion permite la obtención de puré o pulpa de fruta de alta calidad en un solo paso. Esto quiere decir que esta tecnología integra diversas operaciones para obtener un puré de fruta libre de microorganismos patógenos, al tiempo que se conservan las propiedades de color, sabor y olor, así como los compuestos de las frutas asociados a beneficios de salud para el consumidor. | |
| dc.description | Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA | |
| dc.format | 8 páginas | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12324/37219 | |
| dc.identifier | https://doi.org/10.21930/agrosavia.folded254 | |
| dc.identifier | reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia | |
| dc.identifier | repourl:https://repository.agrosavia.co | |
| dc.identifier | instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/39978 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA | |
| dc.relation | 161297 | |
| dc.relation | 8689 | |
| dc.relation | Proceso de “flash explosion acoplado a sistema de envasado aséptico para la obtención de pures o pulpas de frutas con alta calidad (sensorial, microbiológica y de bioactividad). | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.subject | Cultivo - F01 | |
| dc.subject | Frutales | |
| dc.subject | Frutales | |
| dc.subject | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3120 | |
| dc.thumbnail | https://repository.agrosavia.co/bitstreams/9a1fc2de-7ae1-494d-9a44-85b4b878168c/download | |
| dc.title | Flash-Explosion: una tecnología innovadora para la obtención de puré de fruta de alta calidad | |
| dc.type | Plegable |