Influência do estágio de maturação e do período de fermentação sobre o teor de cafeína e o rendimento de sementes secas de guaraná.
| dc.contributor | LUCIO PEREIRA SANTOS, CPAA; Lucio Resende, Agropecuária Jayoro Ltda; Enilson de Barros Silva, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e do Mucurí. | |
| dc.creator | SANTOS, L. P. | |
| dc.creator | RESENDE, L. | |
| dc.creator | SILVA, E. de B. | |
| dc.date | 2020-12-01T09:03:49Z | |
| dc.date | 2020-12-01T09:03:49Z | |
| dc.date | 2020-11-30 | |
| dc.date | 2020 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:26:45Z | |
| dc.description | Este trabalho teve como objetivo de avaliar a viabilidade técnica do emprego do processo de fermentação na fase pós-colheita do guaraná, por meio dos aferimentos dos efeitos de estágios de maturação e de períodos de fermentação sobre as variáveis teor de cafeína e rendimento das sementes secas, visando obter eficiência no processamento, rendimentos das operações e da matéria-prima, além da qualidade final das sementes para a indústria de refrigerante. A temperatura da massa fermentativa também foi avaliada. | |
| dc.format | p. 156-170. | |
| dc.identifier | In: SILVA-MATOS, R. R. S. da; FARIAS, M. F. de; FURTADO, M. B. (Org.). Tecnologia de produção em fruticultura 2. Ponta Grossa, PR: Atena, 2020. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1127270 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/382074 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Paullinia Cupana | |
| dc.subject | Pós-Colheita | |
| dc.title | Influência do estágio de maturação e do período de fermentação sobre o teor de cafeína e o rendimento de sementes secas de guaraná. | |
| dc.type | Parte de livro |