Preparado microbiano con actividad ácido láctica como acelerante biológico en los procesos de fermentación para alimento animal
| dc.creator | Luis Miguel Borrás-Sandoval | |
| dc.creator | Elaine Cristina Valiño-Cabrera | |
| dc.creator | Carlos Eduardo Rodríguez-Molano | |
| dc.date | 2017 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:51:55Z | |
| dc.description | El objetivo de este trabajo fue desarrollar un preparado microbiano a partir de un yogurt elaborado con base en un cultivo de bacterias ácido lácticas (BAL) heterofermentativas de mediana y rápida acidificación (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus y Streptococcust hermophilus), provenientes de un cultivo comercial liofilizado (Liofast Y452B, SACCO ®). Para el pH del preparado microbiano se realizó análisis de ANOVA, medido en 6 tiempos de fermentación (0, 6, 12, 24, 36 y 48 horas) con tres repeticiones. La elaboración del inóculo parte de la elaboración del yogurt; se preparó con leche entera de vaca, se calentó a 45 ºC y se inoculó con el cultivo de bacterias lácticas; el producto final de este presentó un pH de 4,63 a las 48 h (p<0,0001), el cual controló el crecimiento bacteriano de patógenos y permitió un crecimiento final de bacterias ácido lácticas de 99x106 UFC/mL, para su uso como aditivo microbiano, como acelerante biológico en los procesos de fermentación y, posiblemente, como probiótico para la alimentación animal. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0122-8420 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=560062845001 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/html/ | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/560062845001.epub | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/journal/5600/560062845001/movil | |
| dc.identifier | https://doi.org/10.19053/01228420.v14.n1.2017.6083 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/473749 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=5600 | |
| dc.rights | Ciencia y Agricultura | |
| dc.source | Ciencia y Agricultura (Colombia) Num.1 Vol.14 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Preparado microbiano con actividad ácido láctica como acelerante biológico en los procesos de fermentación para alimento animal | |
| dc.type | artículo científico |