Determinação das características físico-químicas e compostos funcionais de espécies de maracujá doce.
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O maracujá doce é uma planta alógama que expressa elevada variabilidade genética possível de ser usada para fins de melhoramento (Jung et al., 2007). Entretanto, ainda são incipientes as informações sobre seu valor nutricional e compostos funcionais. Informações estas importantes para programas de melhoramento que visam o enriquecimento nutricional e a produção de frutos com compostos promotores de saúde. Para tanto, este trabalho teve como objetivo determinar e comparar as características físico- químicas e os teores de vitamina C e polifenóis totais de duas espécies de maracujá doce, P. alata e P. nitida.
Apresentado também no:SIMPÓSIO NACIONAL CERRADO, 9; SIMPÓSIO INTERNACIONAL SAVANAS TROPICAIS, 2., 2009, Planaltina. Menções honrosas. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2009. 498 p. il. color. Editado por: Fábio Gelape Faleiro e Austeclinio Lopes de Farias Neto. (PC 630.9155-S612m). p. 139-143.
Apresentado também no:SIMPÓSIO NACIONAL CERRADO, 9; SIMPÓSIO INTERNACIONAL SAVANAS TROPICAIS, 2., 2009, Planaltina. Menções honrosas. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2009. 498 p. il. color. Editado por: Fábio Gelape Faleiro e Austeclinio Lopes de Farias Neto. (PC 630.9155-S612m). p. 139-143.
Palabras clave
Físico-química, Maracujazeiro, Passiflora alata, Passiflora nitida