Bi̇ri̇nci̇l üreti̇m – Bölüm 2
No hay miniatura disponible
Fecha
Autores
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
FAO ;
Resumen
Descripción
Bu kılavuz belge, birincil üretimdeki potansiyel gıda güvenliği tehlikelerinin nasıl tanımlanacağına ilişkin talimatlar ve bunların nasıl kontrol edileceğine ilişkin bilgiler sağlar.
Hayvan yetiştirme, mahsul yetiştirme, balık yetiştirme, avcılık ve balıkçılıkla ilgili faaliyet türleri, birincil üretim aşamasında gıda zincirine girebilecek çok sayıda tehlikeyi beraberinde getirebilir. Değer zinciri boyunca gıda güvenliği ancak birincil üretim faaliyetlerinin, gıdanın güvenliğini etkileyebilecek veya onu tüketime uygunsuz hale getirebilecek bir kirletici maddenin bulaşma olasılığını azaltacak şekilde yönetilmesiyle sağlanabilir.
Bu yayın, FAO İyi Hijyen Uygulamaları (GHP) ve Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktası (HACCP) Gıda Güvenliği Araç Kutusu serisinin bir parçasıdır. Araç Kutusu, Codex Alimentarius Gıda Hijyeni Genel Prensipleri kılavuzlarına (CXC 1-1969) uygun olarak gıda güvenliği yönetimi programlarının geliştirilmesi ve uygulanması amacıyla hem kamu hem de özel sektördeki gıda güvenliği kapasitelerini güçlendirmeye yönelik pratik rehberlik ve kaynak materyallerinin merkezi bir deposudur.
Düşük ve orta gelirli ülkelerdeki küçük gıda işletmecilerinin ve birincil üreticilerin ve hükümet yetkilileri, akademi ve kapasite geliştirme kuruluşları gibi kurumsal role sahip olanların karşılaştığı zorlukların dikkate alınmasına özen gösterildi.