Caracterização físico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação.

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dc.contributorJOSIR LAINE APARECIDA VESCHI, CPATSA; Kelley Aparecida Mengel - FCAV/ Unesp Jaboticabal; Débora Fernanda Balbos - FCAV/ Unesp Jaboticabal; Antônio Nader Filho - FCAV/Unesp Jaboticabal; Viviane de Sousa - FCAV/Unesp Jaboticabal; Veridiana Campos - FCAV/Unesp Jaboticabal; Luiz Francisco Zafalon - CPPSE.
dc.creatorVESCHI, J. L. A.
dc.creatorMENGEL, K. A.
dc.creatorNADER FILHO, A.
dc.creatorBALBOS, D. F.
dc.creatorSOUZA, V. de
dc.creatorCAMPOS, V.
dc.creatorZAFALON, L. F.
dc.date2018-05-18T00:35:01Z
dc.date2018-05-18T00:35:01Z
dc.date2008-10-27
dc.date2008
dc.date2018-05-18T00:35:01Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:49:42Z
dc.descriptionO valor nutritivo do leite, qualquer que seja a espécie que o produza é amplamente conhecido e a sua importância como alimento é maior em países subdesenvolvidos, em que as deficiências nutricionais são mais graves (DEVENDRA, 1990). Entretanto, a crescente elevação da produção leiteira tem acarretado o aumento na prevalência e na severidade das mastites e de outras doenças do úbere que ocasionam prejuízos ao criador e riscos para a saúde pública (PESSÔA, et al., 1999). São diversos os fatores que determinam a composição do leite, tais com: espécie que o produz, raça, alimentação, período de lactação, idade do animal, época do ano e a quantidade de leite produzido (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978). O leite de cabra possui propriedades físicas, químicas e nutricionais particulares, e diversos autores relatam variações na sua composição físico-química (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978; PRATA et al.,1998; CASTRO et al.,2002). Diante disso, o objetivo do presente estudo foi o de avaliar as características físico-químicas do leite de cabras F1 (Saanen x Boer) durante o período de lactação e determinar os valores de acidez titulável, densidade, crioscopia, teor de gordura e extrato seco total (EST) e desengordurado (ESD).
dc.format1 CD-ROM.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE: SEGURANÇA ALIMENTAR E SAÚDE PÚBLICA, 3., 2008, Recife - anais. Recife:CBQL: UFRPE, 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/160905
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/500731
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCaracterização
dc.subjectLeite
dc.subjectCabra
dc.subjectMilk
dc.titleCaracterização físico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactação.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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