Maduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución

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dc.creatorChacón, S.I
dc.creatorVíquez, F
dc.creatorChacón, G
dc.date2021-06-02T22:46:17Z
dc.date2021-06-02T22:46:17Z
dc.date1988-10
dc.date.accessioned2026-06-09T02:26:21Z
dc.descriptionSe estudió el comportamiento físico-químico del banano (Musa AAA), subgrupo Cavendish, a través del proceso de maduración, bajo la acción de dos agentes de maduración artificial: carburo de calcio y etileno en solución acuosa. Se evaluaron los efectos de la concentración del agente, tiempo de contacto del agente madurador con la fruta y tipo de agente madurador. No se encontró diferencia significativa entre los tratamientos evaluados a una temperatura de 20 + 1 grado Centígrado y una humedad relativa de 95 + 5 por ciento. Se logró determinar que ambos compuestos químicos - carburo de calcio y etileno en solución- actúan eficientemente como agentes maduradores de banano. Se sugiere utilizar una concentración de carburo de calcio de 0.25 por ciento p/p y un tiempo de contacto con la fruta de 46 h. Con la solución de etileno por inmersión, se requieren 1 500 ppm y un tiempo de contacto con la fruta de 6 min. En ambos casos, el banano alcanza, a los siete días, de grado de madurez de consumo comercial, sin llegar al estado fermentable.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0041-4360
dc.identifierhttps://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10878
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/8977
dc.languagees
dc.publisherIICA, San José (Costa Rica)
dc.relationTurrialba Volumen 38, número 4
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectBANANO
dc.subjectMADURACIÓN
dc.subjectETILENO
dc.subjectALMIDÓN
dc.subjectCALCIO
dc.subjectPROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
dc.subjectMUSA
dc.subjectMÉTODOS ESTADÍSTICOS
dc.subjectCOSTA RICA
dc.subjectAMERICA CENTRAL
dc.titleMaduración artificial de banano; comportamiento de la fruta frente a dos agentes de maduración: carburo de calcio y etileno en solución
dc.typeArtículo

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