Desenvolvimento de néctar de bacuri (Platonia insignis Mart.).

Vista sencilla de ítem
dc.contributorVirlane Kelly Lima da Silva, CNPAT; Raimundo Wilane de Figueiredo, UFC; Geraldo Arrais Maia, UFC; Edy Souza de Brito, CNPAT; Paulo Henrique Machado de Sousa, estudante UFC; Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, UFC.
dc.creatorSILVA, V. K. L. da
dc.creatorFIGUEIREDO, R. W. de
dc.creatorMAIA, G. A.
dc.creatorBRITO, E. S. de
dc.creatorSOUSA, P. H. M. de
dc.creatorFIGUEIREDO, E. A. T. de
dc.date2026-06-19T18:07:23Z
dc.date2026-06-19T18:07:23Z
dc.date2009-02-17
dc.date2008
dc.date.accessioned2026-06-30T23:06:13Z
dc.descriptionThis study aimed to development of bacuri nectar formulations. Toe acceptance of bacuri nectar decreased with increased of pulp concentration. It was chosen the I O % pulp concentration, by presenting higher values obtained in all sensory attributes evaluated. Toe microbiological quality has not changed during storage.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte: SBCTA, 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/427477
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/374199
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAnálise fisico-quimica
dc.subjectEvolução microbiológica
dc.subjectQualidade sensorial
dc.subjectBacuri
dc.subjectNéctar
dc.titleDesenvolvimento de néctar de bacuri (Platonia insignis Mart.).
dc.typeArtigo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Agroindustria Tropical (CNPAT)