Qualidade física de alcatra (Gluteus medius) bovina maturada e resfriada.

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BOVINO, CARNE, MATURACAO, QUALIDADE

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http://hdl.handle.net/123456789/487087

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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/870049

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Embrapa Pecuaria Sudeste (CPPSE)