Santé, savoirs et saveurs
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FAO ;
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Descripción
Le recueil de recettes «Santé,
savoirs et saveurs» est une
compilation de 23 recettes utilisées
par les femmes provenant de 20
pays d’Amérique latine et des
Caraïbes (ALC), à travers lesquelles
on apprécie la manière dont
les femmes latino-américaines
du monde rural ont incorporé
dans leurs pratiques habituelles
la protection de la biodiversité
et la sécurité alimentaire et
nutritionnelle. Leurs témoignages
sont une preuve de la transmission
de la connaissance ancestrale
de conservation et d’utilisation
durable des ressources naturelles,
de génération en génération. Leurs
techniques de semis, de culture,
de récolte et de conservation des
graines ont permis d’assurer la
qualité et l’équilibre les modèles
alimentaires de leurs familles et
des communautés dans lesquelles
elles habitent – pratiquant une
agriculture propre, intégrale et
résiliente pour un développement
durable et une agriculture
intelligente face au climat.