Beneficios de las levaduras vivas en la obtención de productos con actividad probiótica
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Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
En la última década, se ha producido una eclosión de publicaciones en el área de los probióticos, fundamentalmente de los bacterianos a partir de bacterias lácticas. Ha crecido enormemente el interés por los efectos terapéuticos beneficiosos de los probióticos, por lo que se sugiere la búsqueda de productos más integrales que contengan enzimas y levaduras. Se ha descrito como una alternativa, el uso de levaduras vivas o los derivados de sus paredes en la prevención de diarreas de diversa etiología en animales, con efectos que incrementan los parámetros productivos; mejoran los procesos de la fisiología digestiva, la actividad de los microbios beneficiosos, la digestibilidad de los nutrientes y el estado sanitario, así como la actividad inmunoestimulante. La diarrea es uno de los síntomas de enfermedades más importantes que se producen en los animales y repercute en pérdidas económicas en la producción porcina. Se persiguió como objetivo promover la necesidad de crear líneas de investigaciones acerca de la obtención de productos probióticos mediante levaduras vivas para su uso como aditivo alimentario, lo cual ofrece beneficios en el mejoramiento del estado de salud y de los índices de producción en los animales.
Palabras clave
Agrociencias