Extracción y caracterización de aceite de semillas de zapallo
| dc.creator | Sanín Ortiz Grisales | |
| dc.creator | Sonia Carolina Pasos López | |
| dc.creator | Ximena Constanza Rivas Abadía | |
| dc.creator | Magda Piedad Valdés Restrepo | |
| dc.creator | Franco Alirio Vallejo Cabrera | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T02:34:50Z | |
| dc.description | Se seleccionaron 79 introducciones de zapallo (Cucurbita moschata Duch) teniendo en cuenta el contenido de extracto etéreo (EE) de las semillas. El EE fue estable física y químicamente, con propiedades organolépticas óptimas de aceite comestible, no presentó características de rancidez; aceite semisecante (122.90 mg/g de KOH.); índice de acidez 3.25 mg/g de KOH; la prueba presuntiva de yodo supone presencia de polinsaturación y sin formación de cristales. La composición de ácidos grasos mostró: palmítico C16:0 (25.11 - 36.94%); esteárico C18:0 (10.79 - 13.37%); linoleíco C18:2 (48.23 - 62.41%); linolénico C18:3 (0.66%) y araquídico C20:0 (0.53 - 0.78%). El aceite de semilla de zapallo contiene 55.28% de ácidos grasos insaturados con una cantidad apreciable de linoleíco (55.11%). La torta de semilla presentó proteína (51.11 ± 0.95%) y energía (4604. 66 ± 134.08 kcal/kg). | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0120-2812 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169916219005 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/420060 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad Nacional de Colombia | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1699 | |
| dc.rights | Acta Agronómica | |
| dc.source | Acta Agronómica (Colombia) Num.3 Vol.58 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Extracción y caracterización de aceite de semillas de zapallo | |
| dc.type | artículo científico |