Cultivo em estado sólido de bandinhas de feijão como pré-tratamento na obtenção de farinhas: avaliação do efeito em fatores antinutricionais.

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dc.contributorSUÉLEN CAROLINE FRANTZ, estagiária CNPAF; TIANE CRISTINE FINIMUNDY, estagiária CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; FELIX GONÇALVES DE SIQUEIRA, bolsista CNPAF; ISABEL CRISTINA FERNANDES RODRIGUES FERREIRA, bolsista CNPAF; LILLIAN BOUÇADA DE BARROS, bolsista CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
dc.creatorFRANTZ, S. C.
dc.creatorFINIMUNDY, T. C.
dc.creatorCARVALHO, R. N.
dc.creatorSIQUEIRA, F. G. de
dc.creatorFERREIRA, I. C. F. R.
dc.creatorBARROS, L. B. de
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.date2023-02-02T14:03:15Z
dc.date2023-02-02T14:03:15Z
dc.date2023-01-31
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-07-01T00:08:03Z
dc.descriptionA obtenção de farinhas de feijão e de grãos quebrados (bandinhas) deve levar em conta a presença de fatores antinutricionais, compostos que podem atrapalhar a absorção de nutrientes ou causar desconforto abdominal após o consumo. O presente estudo teve como objetivo avaliar modificações promovidas pela fermentação nos teores de antinutrientes de farinhas de bandinha de feijão.
dc.formatp. 63.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 16., 2022, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Brasília, DF: Embrapa; Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2022.
dc.identifier978-65-89957-37-9
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1151400
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/398068
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBandinhas
dc.subjectGrãos quebrados
dc.subjectFeijão
dc.subjectPhaseolus Vulgaris
dc.subjectFarinha
dc.titleCultivo em estado sólido de bandinhas de feijão como pré-tratamento na obtenção de farinhas: avaliação do efeito em fatores antinutricionais.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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Embrapa Arroz y frijol (CNPAF)