Probióticos y enzimas. Una alternativa natural al empelo de antibióticos
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
Los aditivos se utilizan en la alimentación animal con tres fines fundamentales: mejorar características en las materias primas, piensos o productos animales, prevenir enfermedades, y aumentar la eficiencia de producción de los animales. Dentro del grupo de los aditivos se encuentran los antibióticos que se utilizan como promotores del crecimiento animal (APC), y que también se denominan "modificadores digestivos". Actualmente, se ha visto reducida drásticamente la autorización para la utilización de los APC en la crianza animal, debido a la resistencia de estas sustancias a los antibióticos utilizados en medicina humana y a la presencia de residuos de éstos en los productos de origen animal. La prohibición total del uso de APC tiene importantes implicaciones económicas en el sector zootécnico, ya que conlleva a un aumento de los costos de producción. Sin embargo, estos inconvenientes podrían paliarse si se encuentran alternativas eficaces al uso de antibióticos, entre las que se destacan como principales opciones los probióticos, prebióticos y las enzimas. En este trabajo se ofrecen los resultados alcanzados por el ICIDCA acerca de las posibilidades y beneficios del empleo de probióticos y enzimas como alternativa natural al empleo de aditivos antibióticos promotores de crecimiento en la producción animal. Se presentan los estudios y resultados alcanzados en el desarrollo de los procedimientos de obtención para un aditivo probiótico compuesto por bacterias ácido lácticas y enzimas y resultados de su escalado hasta niveles de planta piloto, lo que permitió demostrar la reproducibilidad de los procesos. Se informa además, el efecto del empleo del producto en gallinas ponedoras.
Palabras clave
Agrociencias