Estudo do comportamento das pectinas e pectinases durante o desenvolvimento de mangas 'Tommy Atkins' no vale do São Francisco.
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A presentepesquisaobjetivoucaracterizaras alteraçõesno teor de pectinas e na atividade das pectinases durante o desenvolvimento dos frutos de mangueira (Mangifera indica L.), cv. Tommy Atkins, da antese até a colheita comercial, visando à definiçãodo ponto de colheita ideal.
Palabras clave
Tommy Atkins, Mangifera indica L, Poligalacturonase, Vale do São Francisco, Fisiologia, Manga, Pós-Colheita, Variedade, Mangoes