Avaliação de compostos bioativos em mamão desidratado.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorTÂMARA MARIA DE SOUZA SANTOS, UFRB; SIOMARA COSTA SANTANA, UFBA; PAULA RIBEIRO NUNES DA SILVA, UFRB; RONIELLI CARDOSO REIS, CNPMF; ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF.
dc.creatorSANTOS, T. M. de S.
dc.creatorSANTANA, S. C.
dc.creatorSILVA, P. R. N. da
dc.creatorREIS, R. C.
dc.creatorVIANA, E. de S.
dc.creatorJESUS, J. L. de
dc.date2016-02-22T12:40:32Z
dc.date2016-02-22T12:40:32Z
dc.date2014-12-19
dc.date2014
dc.date2016-02-22T12:40:32Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:47:11Z
dc.descriptionO mamão destaca-se por seu elevado valor nutricional, sendo rico em açúcares e compostos bioativos, como os carotenoides e a vitamina C. A desidratação é uma tecnologia que preserva a qualidade nutricional e sensorial das frutas e promove a concentração dos compostos bioativos, permitindo uma maior ingestão destes por grama de produto
dc.identifierIn: JORNADA CIENTÍFICA EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 8., 2014, Cruz das Almas, Ba. Pesquisa: despertando mentes para a inovação e transformando o futuro :[anais]. Cruz das Almas, Ba, Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2014.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1003252
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/471532
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMamão
dc.subjectPapayas
dc.titleAvaliação de compostos bioativos em mamão desidratado.
dc.typeResumo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Yuca y Frutas Tropicales (CNPMF)