Qualidade e estabilidade de suco de acerola do banco ativo de germoplasma da Embrapa Semiárido.
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Descripción
O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade e a estabilidade de sucos de diferentes genótipos de acerola do Banco Ativo de Germoplasma (BAG) de Aceroleira da Embrapa Semiárido.
Palabras clave
Suco de acerola, Banco ativo de germoplasma, Suco tropical, Acerola, Processamento, Antocianina, Fruta Tropical, Tropical and subtropical fruits