Características qualitativas da carne de borregas confinadas submetidas a dietas com diferentes níveis de concentrado.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorMARCELO ARANDA DA SILVA COUTINHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL; MARCO AURÉLIO SCARTON COMPARIN, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL; MARCELO ALMEIDA REZENDE, UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS; FABIANA VILLA ALVES, CNPGC; GELSON LUIS DIAS FEIJO, CNPGC; CAROLINE BERTHOLINI RIBEIRO, UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO DO SUL; HENRIQUE JORGE FERNANDES, UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MATO GROSSO DO SUL; MARIA DA GRAÇA MORAIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS.
dc.creatorCOUTINHO, M. A. da S.
dc.creatorCOMPARIN, M. A. S.
dc.creatorREZENDE, M. A.
dc.creatorALVES, F. V.
dc.creatorFEIJO, G. L. D.
dc.creatorRIBEIRO, C. B.
dc.creatorFERNANDES, H. J.
dc.creatorMORAIS, M. da G.
dc.date2026-06-23T21:36:52Z
dc.date2026-06-23T21:36:52Z
dc.date2012-10-08
dc.date2012
dc.date.accessioned2026-07-07T03:43:48Z
dc.descriptionRESUMO - Objetivou-se avaliar o efeito da adição de níveis crescentes de concentrado na dieta de 24 borregas confinadas sobre algumas características de qualidade da carne de três diferentes cortes cárneos. As dietas consistiram de volumoso a base de feno de Tifton 85 (Cynodon spp.) e concentrado comercial e foram utilizados quatro níveis de concentrado nas dietas (20, 40, 60 e 80%). Os animais foram dispostos em baias individuais, em delineamento inteiramente casualizado, com seis repetições por tratamento. Não houve diferença significativa (P>0,05) dos diferentes níveis de concentrado nas dietas sobre as variáveis estudadas, perda de peso por cocção (39,52%), pH (5,88), L* (43,20), a* (23,24), b* (15,95) e força de cisalhamento (2,39 kgf) nos músculos Triceps brachii (paleta), Longissimus dorsi (lombo) e Semimembranosus (pernil). Concluiu-se que a inclusão crescente de concentrado nas dietas não alterou a qualidade da carne das borregas confinadas e que podem ser usadas amplas proporções de concentrado e obtenção de carnes macias, suculentas, brilhantes e de boa aparência. ABSTRACT - The aim of the study was to evaluate the effect of the addition of increasing dietary concentrate levels of 24 ewe lambs confined on the meat quality of three different meat cuts. The diets consisted of forage based of Tifton hay 85 (Cynodon spp.) and commercial concentrate. It was used four levels of concentrate in the diets (20, 40, 60 and 80%). The animals were placed in individual pens in a completely randomized design with six repetitions per treatment. There was no significant difference (P> 0.05) different levels of concentrate in the diets on weight loss by cooking (39.52%), pH (5.88), L* (43.20), a* (23 24), b* (15.95) and shear force (2.39 kgf) Triceps brachii muscle (palette), longissimus dorsi (loin) and Semimembranosus (leg). It was concluded that the inclusion of concentrate in the diet does not affect meat quality of ewe lambs confined and that can be used ample proportions of concentrate and get the meat tender, juicy, bright and good looking.
dc.descriptionSBZ 2012. Trabalho 4QYX.
dc.format1 CD-ROM.
dc.format3 p.
dc.identifierIn: REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 49., 2012, Brasília, DF. A produção animal no mundo em transformação: anais. Brasília, DF: SBZ, 2012.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/935955
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/441780
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQualidade da carne
dc.subjectBorrega
dc.subjectConfinamento
dc.subjectDieta
dc.subjectSuplemento Concentrado
dc.subjectMeat quality
dc.subjectConcentrates
dc.subjectDiet
dc.titleCaracterísticas qualitativas da carne de borregas confinadas submetidas a dietas com diferentes níveis de concentrado.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

Archivos

Colecciones

Embrapa Ganado Vacuno (CNPGC)