Norma general para los contaminantes y las toxinas presentes en los alimentos y piensos (CXS 193-1995)
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FAO ; OMS ;
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El Codex Alimentarius es un conjunto de normas alimentarias internacionales elaboradas para proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas leales en el comercio de alimentos. Las normas del Codex son adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius, un órgano intergubernamental compuesto por 189 miembros, creado por la FAO y la OMS. La Organización Mundial del Comercio reconoce estas normas como la referencia en materia de seguridad de los alimentos que se comercializan a nivel internacional.