Qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante de frutos de inajá (Maximiliana maripa) nativos do Amapá, Brasil.
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O inajazeiro é uma palmeira nativa com ocorrência em todo o estuário Amazônico e no estado do Amapá. Seus frutos. de coloração amarela apresentam potencial industrial na obtenção da polpa e óleo comestível, podendo ser utilizado como matéria-. prima para as indústrias alimentícias e de cosméticos. Objetivo: Avaliar aspectos de qualidade, compostos bioativos e atividade antioxidante total de frutos de inajá visando à determinação de características promissoras.
(Suplemento com Resumos do XV Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN), Santiago, Chile, nov. 2009).
(Suplemento com Resumos do XV Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN), Santiago, Chile, nov. 2009).
Palabras clave
Inajá, Compostos bioativos, Antioxidante, Qualidade