Sistema integrado: Un instrumento para garantizar la calidad e inocuidad en bodegas Vigía
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
En la actualidad, las tendencias de la industria de alimentos nos muestran que para sobrevivir en el mercado globalizado y competitivo, los líderes corporativos tienen que enfocarse en la sanidad (programas de prerrequisito), inocuidad (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, APPCC) y en calidad (lo mejor del ISO). También es imperativo que estos componentes se realicen en combinación con la implementación. Bodegas Vigía ha desarrollado un Sistema Integrado de Gestión (SIG) para apoyar la producción de bebidas y enfrentar las crecientes demandas de estos productos. Se muestra un enfoque práctico para aprender cómo implementar los elementos claves de manera integrada,mediante el desarrollo de componentes cada uno. El primer juego, con los componentes estructurales/operativos y el segundo juego con los componentes gerenciales delsistema.
Palabras clave
Agrociencias