CONTEÚDO DE MINERAIS DOS INGREDIENTES E DA MULTIMISTURA
| dc.creator | Celma de Oliveira BARBOSA | |
| dc.creator | Iracelma Borges de Miranda LOPES | |
| dc.creator | Marcelo Antônio MORGANO | |
| dc.creator | Marcos Antônio da Mota ARAÚJO | |
| dc.creator | Regilda Saraiva dos Reis MOREIRA-ARAÚJO | |
| dc.date | 2006 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:20:11Z | |
| dc.description | Os objetivos deste estudo foram determinar o conteúdo de minerais dos ingredientes e da multimistura, produzida e comercializada em Teresina-PI e avaliar a composição mineral da multimistura, relacionando-a com a ingestão diária recomendada (IDR). As amostras estudadas foram multimistura, pó da folha de macaxeira, farelo de arroz, farelo de trigo, farinha de trigo e fubá de milho. Os minerais Ca, Cu, K, Mn, Zn, Fe, Mg, Na e P foram determinados usando a técnica de espectrometria de emissão atômica com fonte de plasma indutivamente acoplado (ICP OES). A análise estatística dos dados foi realizada por meio de médias e desvios padrão. As amostras apresentaram baixos teores para a maioria dos minerais analisados, com exceção dos ingredientes farelo de trigo e farinha de trigo. Em especial, observou-se que a multimistura não atingiu o mínimo necessário de 25% do valor diário (VD), para ser considerada complemento nutricional pelo Ministério da Saúde, para os minerais analisados, com exceção do Mn e Mg. Concluiu-se que não existe uma padronização nas quantidades dos ingredientes no preparo da multimistura e que os teores dos minerais não atendem às recomendações diárias necessárias para crianças. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940080031 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/458146 | |
| dc.language | pt | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.4 Vol.26 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | CONTEÚDO DE MINERAIS DOS INGREDIENTES E DA MULTIMISTURA | |
| dc.type | artículo científico |