Qualidade de grãos de arroz de terras altas por métodos simples e refinados.

Vista sencilla de ítem
dc.contributorPRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; RAÍZA CAVALCANTE FONSECA, UFG; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; A. J. B. ALMEIDA, UNIOESTE; M. S. COSTA, UNESP; C. M. L. FRANCO, UNESP.
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.creatorFONSECA, R. C.
dc.creatorKOAKUZU, S. N.
dc.creatorALMEIDA, A. J. B.
dc.creatorCOSTA, M. S.
dc.creatorFRANCO, C. M. L.
dc.date2015-05-07T11:11:11Z
dc.date2015-05-07T11:11:11Z
dc.date2015-05-07
dc.date2015
dc.date2016-03-11T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-01T00:01:19Z
dc.descriptionNeste trabalho, foram caracterizados onze genótipos de arroz de terras altas (safra 2013, Santo Antonio de Goiás) quanto à: Temperatura de Gelatinização (TG) por: dispersão alcalina (ASV) e por calorímetro de varredura diferencial (DSC); Teor de Amilose (TA) por: colorimetria (Sistema de Análise por Injeção em Fluxo - FIA) e por cromatografia de exclusão de tamanho (SEC); Comportamento culinário (dureza e pegajosidade) dos grãos cozidos pelo teste de panela seguido de avaliação sensorial e por análise instrumental (texturômetro).
dc.identifierIn: CONFERENCIA INTERNACIONAL DO ARROZ PARA AMÉRICA LATINA E CARIBE, 12., 2015, Porto Alegre. Horizonte para a competitividade: anais. Porto Alegre: IRGA, 2015.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1014993
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/395620
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectArroz
dc.subjectOryza sativa
dc.subjectAmido
dc.subjectCulinária
dc.titleQualidade de grãos de arroz de terras altas por métodos simples e refinados.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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